Il comparto orticolo è dedicato alla lavorazione, confezionamento e commercializzazione di patate e cipolle provenienti dal territorio emiliano-romagnolo con marchi eccellenti. CESAC è socia del Consorzio Cipolla di Medicina per la commercializzazione di “Cipolla di Medicina"; è socia del Consorzio Patata Italiana di Qualità per la produzione e commercializzazione di patate Selenella; è socia del Consorzio Patata di Bologna DOP per la commercializzazione di Patate Primura DOP.

Tutta la produzione di patate e cipolle è venduta alla GDO sia in Italia che all’estero in piccole confezioni, mentre la IV gamma è venduta a mense, ristorazione (HORECA) e industrie.
Per prodotti di IV gamma si intendono prodotti ortofrutticoli pronti all’uso. Rientrano in questa categoria le patate pelate intere, le patate tagliate a fette, le patate cubettate, le patate a spicchi. Fanno parte dell'offerta di IV gamma anche le cipolle pelate intere, le cipolle affettate, le cipolle cubettate, le carote pelate intere, le carote cubettate o le carote tagliate a julienne. Le zucche sono pelate, tagliate a seconda delle necessità o cubettate.

Tutti i nostri prodotti possono essere acquistati anche direttamente dai nostri stabilimenti di produzione.
La CESAC appartiene al gruppo Apoconerpo e Naturitalia, strutture che attraverso una gestione integrata, forniscono la Distribuzione Organizzata, i mercati, l’export e l’industria alimentare.

Con l’incorporazione in CESAC della Cooperativa TRE SPIGHE nel 2103 e della Cooperativa COMETA nel 2014, la produzione totale orticola è arrivata a 45-50.000 ton. di patate e cipolle, diventando una delle più importanti aziende a livello nazionale. Tutta la produzione è controllata secondo i criteri previsti dal Disciplinare di Produzione Integrata della Regione Emilia Romagna, con controlli severi ed analisi pre e post raccolta.

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La Patata

Fin dal suo arrivo in Europa, la patata ha costituito un elemento fondamentale per la nutrizione umana e ha salvato intere popolazioni dalla fame e dalle carestie. 
Da un passato nobile e quasi eroico, viaggiando da paese in paese, quando la patata arrivò nella provincia di Bologna, trovò ad accoglierla i terreni più fertili e gli agricoltori più bravi, che di anno in anno miglioravano le loro tecniche di coltivazione, fino ad arrivare a produrre tuberi.
La patata, contrariamente a quanto comunemente si crede, ha un modesto valore energetico (75-80 kcal per 100 g). Per lo stesso quantitativo il contenuto di grassi è irrilevante, nemmeno l’1%. 
Ma non per questo la patata è povera di sostanze nutritive: essa è infatti una delle più importanti fonti di potassio per il corpo umano.
Per il loro modestissimo contenuto di fibra grezza (0,5-0,6 g per 100 g) le patate sono facilmente digeribili e quindi adatte a bambini e anziani. 



Patata a Pasta Gialla

La polpa è compatta, ideali sia per insalate che cotte al forno. La colorazione giallognola è data dalla maggior quantità di carotene presente.

Patata Buccia Rossa

La polpa è molto soda, adatte per la frittura, la cottura al forno o al cartoccio.

Patata a Pasta Bianca

Sono farinose, perché molto ricche di amido. Sono adatte alla preparazione di purè, gnocchi, crocchette, sformati e, in generale, per tutti i composti morbidi a base di patate.

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La Cipolla

La Cipolla di Medicina viene coltivata su una superficie totale di 700/800 ettari in 6 comuni della provincia di Bologna. Circa il 10% della produzione nazionale è riconducibile al marchio Cipolla di Medicina che vede sul territorio circa 150 aziende agricole produttrici con 500 addetti. La Cooperativa Cesac è oggi il principale attore nella commercializzazione della “cipolla di Medicina” che  è rappresentata per il 60% dalle cipolle dorate, il 30% dalle cipolle bianche e il 10 % dalle cipolle rosse.

Cipolla Dorata

Si semina a gennaio-marzo per la raccolta da fine maggio ad agosto. La gialla precoce ha un sapore dolce, forma rotondeggiante e una conservabilità di circa 60 gg. È idonea al consumo fresco.
La cipolla gialla tardiva si raccoglie da metà di luglio a fine agosto, presenta bulbi di forma rotondeggiante e molto vestiti con tuniche esterne colore giallo-bronzato. Di ottima conservabilità, perfettamente idonea all’utilizzo in cucina per ragù, soffritti e al forno.

Cipolla Bianca

Semina primaverile con raccolta metà luglio metà agosto, presenta bulbi di pezzatura medio-grossa, di forma sferica e di colore bianco brillante.
La polpa interna è consistente e permette lavorazioni meccaniche senza danneggiamenti; il sapore è lievemente pungente.

Buona la conservabilità, adatta soprattutto per lessature, minestroni, frittate, salse e soffritti delicati.

Cipolla Rossa

Semina primaverile a febbraio-marzo con raccolta luglio-agosto.
Presenta bulbi di forma rotondeggiante con tuniche di colore rosso violaceo molto spesse e consistenti, tali da renderla indicata per la raccolta meccanica. I bulbi sono di buona pezzatura e conservabilità. Ha sapore delicato ed è carnosa. Ottima cruda, da sola o in insalate, condimenti, contorni, brasati e spezzatini.

Cipolle a Tubo

Cipolla di Medicina in confezioni miste a tubo.

Scalogno

Scalogno in confezioni da 250 g

Friggione con Cipolla di Medicina

Vasetto di Vetro di Gr 200

Il ”friggione” è un antico piatto tipico bolognese . Si prepara con cipolle dorate, pomodori, sale e strutto o olio. E' una salsa che accompagna bolliti e pasta. Si possono acquistare in confezione singola, da due, o da tre vasetti, anche regalo

Cipolla di Medicina in Agrodolce

Vasetto di vetro di Gr 510 – Scolato Gr 310

Rappresenta una ricetta che rende gradevole il sapore agre connettendo la dolcezza dello zucchero. Si possono acquistare in confezione singola, da due, o da tre vasetti, anche regalo

Cipolla di Medicina all'aceto

Vasetto di vetro di Gr 510 – Scolato Gr 310

Ottime per aperitivi e contorni; Si possono acquistare in confezione singola, da due, o da tre vasetti, anche regalo

Golosità alla cipolla Rossa di Medicina

Vasetto di vetro di Gr 250

Conserva di cipolla dal gusto agrodolce che si accompagna a formaggi e carni particolarmente saporiti, esaltandone gusto e aroma. Si possono acquistare in confezione singola, da due, o da tre vasetti, anche regalo

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Prodotti freschi: IV gamma

La cooperativa CESAC nell'intento di migliorare la propria offerta dei prodotti freschi, ha potenziato il reparto di IV gamma per offrire al consumatore un prodotto fresco selezionato e curato nella qualità pronto da cucinare. Il prodotto offerto è di ottima qualità, ottenuto attraverso l'applicazione del Disciplinare di Produzione della Regione Emilia-Romagna nel rispetto dell'ambiente e della salute del consumatore. Una linea di patate, cipolle e carote già lavate, sbucciate, porzionate e pronte da cucinare e gustare.

Cipolle affettate e cubettate

Cipolle affettate in confezioni da Kg 0,200; Kg 2 e Kg 5

Cipolle pelate intere

Cipolle pelate intere in confezioni da 2-5 kg.

Patate pelate intere

Patate pelate intere in confezioni da 5 kg.

Patate affettate

Patate affettate in confezioni di 2-5 kg.

Patate cubettate

Patate cubettate in confezioni da 5 e 10 kg.

Patate a spicchi

Patate a spicchi in confezioni da 5 kg.

Carote pelate Intere

Carote pelate intere in confezioni da 2 e 5 kg.

Carote julienne

Carote Julienne in confezioni da 500 g, 1 e 2 kg

Zucca cubettata